|
|
Italiaanse Osseragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g runderlappen (van de schouder)
-1 1/4 l water
-zout;laurierblad
-1 ui
-soepgroente
-4 eetlepels olie
-40 g bloem
-3/8 l warme vleesbouillon
-1/8 l rode wijn
-3 augurken
-witte versgemalen peper
-1 mespunt oregano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-het water met de schoongemaakte en grof gesneden ui en het laurierblad aan de kook laten komen
-het vlees en de schoongemaakte en grof gesneden soepgroente toevoegen
-alles 2 uur zachtjes laten koken
-neem het vlees uit de pan en snij het in reepjes van 2 cm lengte (hou het warm)
-zeef de bouillon en hou deze ook warm
-de olie warm laten worden en de bloem erbij strooien; al roerend lichtbruin laten worden en dan 3/8 l van de bouillon erbij met de wijn
-5 min zachtjes laten doorkoken
-snij de augurken flinterdun en doe ze samen met het vlees bij de saus
-kruiden met peper,zout,oregano
-goed warm laten worden
|
|
|